るんるん
お肉料理とメープルシロップの相性は抜群です！
カナダではローストしたお肉にメープルシロップで味つけすることが多く、パーティーやディナーに頻繁に登場します。
メープルシロップのソースは、おしゃれな演出ができる上、子供から大人まで大人気です。メープルシロップのミネラル分が、お肉に優しく素朴な甘みを与えてくれます。
表面はこんがり、中身はジューシーなローストポーク。メープルシロップを使ったメープルナッツソースでちょっとおしゃれなディナーは如何ですか。
目次
材料（4人分）
ローストポーク
- 豚肩ロースブロック（凧糸で縛ってあるもの）…550g
- にんにく（すりおろし）…小さじ1
- 黒こしょう…大さじ1
- 塩…大さじ1
- ドライハーブミックス…大さじ1
- ラード（なければバター）…大さじ1
メープルナッツソース
- バター…10g
- ミックスナッツ（くるみ、アーモンド、松の実、パンプキンシードなど）…50g
- 小麦粉…大さじ1
- 赤ワイン…200ml
- メープルシロップ…50ml
- 塩…小さじ1
- 黒こしょう…少々
作り方
お肉の下ごしらえ
豚肩ロースブロックに、にんにく、黒こしょう、塩、ドライハーブミックスを全体にすりこみます。
るんるん
15分を目安に室温に戻してから焼くと中心部まで火がとおりやすくなります。
表面がこんがりするまで焼く
フライパンにラードを入れてよく熱し、お肉の表面がこんがりするまで焼きます。
るんるん
お肉の表面に焼き目をつけるときは中火以上でさっと色をつけると、中の肉汁を閉じ込めることができますよ。
オーブンで焼く
オーブンをあらかじめ240℃に温めておき、２を天板に乗せて30～40分、中心に火が通るまで、時々かえしながら焼きます。
※焼き加減は、金串を使って確かめます。先端を肉の中心まで刺し、１分ほど待って引き抜きます。手の甲に当てて熱く感じれば焼きあがりです。
メープルナッツソースを作る
お肉を焼いている間に、メープルナッツソースを作ります。フライパンにバターを溶かし、ミックスナッツを入れて強火で軽くいためます。
小麦粉を加えてさらに炒め、弱火にして赤ワインを少しずつ注ぎ入れ、木べら
でのばすようにしながら全体を炒めます。
そこへメープルシロップ、塩、黒こしょうを入れて味を整えます。
焼き上がったお肉をアルミホイルで包む
オーブンでお肉が焼き上がったら、アルミホイルで全体を包んで10分置いておきます。
切り分けて盛り付け後完成
アルミホイルを外して、凧糸をはずし、５mmほどの厚さに切り分けてメープルナッツソースをかけて出来上がり。
るんるん
ローストしたお肉とメープルナッツソースがとってもよく合いますよ♥
