この記事では
「甘」「辛」「酸」が一体となった、元気が出る本格エスニック麺の作り方
をご紹介します。
アレルゲンがなく低カロリーな「クイッティオ」。
グルテンフリー食品としても注目されています。
このクイッティオを使って、甘くて辛い、美味しい酸味が止まらない元気が出る本格派のタイ風焼きそばの作り方をご紹介します。
るんるん
甘みはもちろん味に深みをだせるメープルシロップを使っています！
材料（2人分）
麺
- クイッティオ（米の麺から作られたタイビーフン）…80g～
具
- 海老…8匹
- チャーシュウ…50g
- 赤ピーマン…1個
- もやし…100g
- 卵…2個
- 塩、コショウ…少々
- ごま油…大さじ1
ソース
- A メープルシロップ…大さじ3
- A 鶏ガラスープ…200ml
- A ナンプラー…小さじ3
- A 酢…小さじ4
- A 醤油…小さじ2
- A 塩…小さじ1
- にんにく…一片
- ピーナッツ…10g
- 水とき片栗粉…50ml
- ごま油…大さじ1/2
- パクチー（飾り用）…適宜
- ライムorレモンの汁…大さじ1
作り方
具材の下ごしらえ
海老はしっぽを残して殻をむき、背中に包丁を入れて背わたをとります。
ピーマンとチャーシューは細切りにします。
クイッティオを茹でる
大きめの鍋にお湯を沸かし、クイッティオを入れて3～4分茹でます。
クイッティオ が茹で上がったらザルにあけ、水気を切って皿に移します。
具材を炒める
フライパンにごま油を入れて熱し、1の具材ともやしを入れて海老に火が通るまで炒めて、2で茹でて水気を切ったクイッティオの上に盛りつけます。
目玉焼きを作る
3のフライパンに卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作り、クイッティオに盛りつけます。
調味料を混ぜる
材料Aをボウルに入れて混ぜ合わせておきます。
ソースを作る
フライパンにごま油を入れて熱し、ニンニクとピーナッツをきつね色になるまで炒め、5で混ぜ合わせておいた調味料を入れ、軽く煮立ったら水とき片栗粉を加えてとろみをつけます。
出来上がり
目玉焼きをのせたクイッティオにソースをまわしかけパクチーを飾って、ライムまたはレモンの汁を食べる直前にかけて出来上がりです。
