マロンクリームにメープルシロップを使った極上モンブランのレシピ/作り方
この記事では
メープルシロップを使った『モンブラン』の作り方
をご紹介します。
栗の自然な甘さとメープルシロップの濃厚でコクのある甘味が絶妙に合います。
メープルシロップのコクのある風味と甘さがモンブランの味をグッと深めて、極上のスイーツに仕上がります。
るんるん
しっかりとメープルシロップも感じられ、メープル好きの方にも満足いただけると思います。
材料（4個分）
- 栗（大きめのもの）…13粒
- 水…200ml
- メープルシロップ…100ml
- 生クリーム…50ml
- ラム酒…小さじ1
- 生クリーム（ホイップ用）…50ml
- 砂糖…大さじ1
- カステラ…4切れ
作り方
栗の皮をむく
大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら栗を入れて３分ほど強火にかけます。
火を止めて、お湯の温度が人肌程度になったらナイフで皮をむきます。（ゆでることで、皮むきはだいぶ楽になります）
るんるん
煮る
鍋にむいた栗、水、メープルシロップを入れて、弱火で10分煮ます。
栗が柔らかくなったら火を止めて、粗熱をとります。このとき、トッピング用の形のよい栗を４粒別に分けておいてください。
るんるん
柔らかくなったかは、クシで刺すと確かめやすいです。
マロンクリームを作る
フードプロセッサーに、2で煮た栗、生クリーム、ラム酒を一緒に入れてペースト状にします。
生クリームを作る
生クリーム（ホイップ用）を泡立て器でホイップし、9分立てになったら砂糖を加えます。
9分立てとは？
泡立て加減でかたさの変わる生クリーム。
生クリームのかたさの表現で使う言葉で、しっかりとかたくしまったツノがピンと立つような状態を指します。
生地の準備
ココットにカステラを敷き、4の生クリームをおきます。
マロンクリームを絞る
絞り袋に3のマロンクリームを入れ、５の全体を覆うように円を描きながら流し入れます。
るんるん
わりとお菓子作りには欠かせない「絞り袋」。ダイソーにもセリアにも売ってますよ♪
完成
中央に、2で取り分けておいた栗をのせて出来上がりです。
メープルシロップを使ったモンブラン
おすすめのメープルシロップ
カナダ・ケベック州産の100％ピュアメープルシロップで、メープルの独特の風味やコク、濃厚な味わいがとことん味わえるメープルシロップです。（希少なダークとベリーダークのお試しセットあり）
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